Foire aux dindes de Jaligny

Les races

La dinde bronzée d'Amérique, de couleur grise pèse de 5 à 7 kgs pour les femelles et de 9 à 11 kgs pour les mâles. Elle est très appréciée pour les repas de fin d'année.
La dinde noire Bettina pèse environ 4 kgs.
La dinde blanche est surtout utlisée en découpage par rapport à son poids : 10 à 12 kgs pour les femelles et 15 à 16kgs pour les mâles.

L'élevage

Autrefois, au printemps, les fermières surveillaient les dindes adultes pour récupérer les oeufs qu'elles pondaient souvent dans les haies à l'écart des fermes. Une sorte de grande louche avec un long manche était utilisée à cet effet. Les oeufs une fois ramassés étaient couvés pensant 4 semaines par la dinde et ceci à la ferme.
Aujourd'hui, la plupart des fermières achètent les petits dindonneaux dans un couvoir soit à la naissance soit à 4 semaines. Les dindonneaux achetés à la naissance sont très fragiles et ne supportent pas toujours très bien le stress du transport, du nouvel environnement et du changement de nourriture. Cela demande beaucoup d'attention les trois premières semaines : chaleur, alimentation, vaccinattions...
Les dindonneaux achetés à quatre semaines c'est-à-dire "démarrés" sont plus résistants mais font cependant l'objet d'une surveillance toute particulière au niveau de l'alimentation. Ils arrivent chez les fermières début juin et progressivement, ils vont être nourris aux céréales de la ferme puis vont être mis en liberté dans les prés et les champs. La mise en liberté est une étape difficile qui doit être bien maîtrisée. Les petites dindes ne doivent pas trop s'écarter de la ferme pour ne pas se perdre et doivent rentrer tous les soirs car le renard rôde... Il est assez fréquent que des élevages soient décimés même en plein jour.
La dinde est une volaille qui vit en groupe, elle n'aime pas l'humidité et a besoin de beaucoup d'espace. Dès que la nuit approche, elle se perche dans les arbres, d'où la necessité de rentrer la troupe avant la nuit. Dans les cours de ferme, il n'est pas rare de voir une dinde sur le tracteur, sur un engin agricole et pourquoi pas sur les voitures, cela fait partie de l'élevage.